鸡冠的做法

方法一

准备材料：

鸡冠、树椒、姜、蒜、葱、油、盐、酱油、香油、料酒。

处理鸡冠：

将鸡冠洗净，姜洗净切片，蒜切末。

焯水：

锅中烧水，将鸡冠放进锅中焯水后捞出。

煮鸡冠：

锅中放水，下入焯好的鸡冠，放葱、姜片，加盐、料酒煮20分钟左右捞出。

炒鸡冠：

锅中倒油烧热，放姜片、树椒、蒜末、酱油、盐，将鸡冠倒入锅中翻炒，倒香油炒匀即可。

方法二

准备材料：

鸡冠、精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、整干椒、香葱、姜、鲜汤。

处理鸡冠：

将鸡冠清洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分，再放入锅内，加精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、整干椒、香葱、姜、鲜汤，煨至鸡冠八成烂时，选出鸡冠待用。

炒鸡冠：

尖红椒切斜圈，大蒜头切斜段。锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，再下尖椒、大蒜，加精盐、味精炒至断生，倒入鸡冠翻炒均匀，淋上香油。

方法三

准备材料：

鸡冠、黄葱、泡椒、泡姜、花椒粒、豆瓣酱、盐、鸡粉。

处理鸡冠：

鸡冠洗白白；黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用；鸡冠切厚片氽水后捞起备用。

炒鸡冠：

炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀；加入适量豆瓣酱炒匀；加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。

方法四

准备材料：

鸡冠、尖椒、红椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

处理鸡冠：

鸡冠子洗净后用料酒、酱油腌制；葱姜切末备用；红椒、尖椒切片备用。

炸鸡冠：

腌好的鸡冠子过油炸至断生后捞出。

炒鸡冠：

锅中做油，5成热时下入葱姜炒香；下入鸡冠子大火煸炒几下后烹料酒；加盐、味精、糖调味后下入红椒、尖椒炒匀；入水淀粉勾芡即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。