薯条做法淀粉

制作薯条时，通常使用的淀粉类型为 玉米淀粉。玉米淀粉能够使薯条炸制后外皮酥脆，内部柔软。具体做法如下：

准备食材：

选择两个大土豆，刮去皮并清洗干净，切成均等的长条，厚度约5mm左右。

焯水：

将切好的薯条放入沸水中焯水1分钟，煮至清透状态后捞出，并控水。

裹粉：

将焯水后的薯条放入大碗中，加入玉米淀粉，晃动盆子使淀粉均匀裹在薯条上。注意不要一次性加入太多淀粉，以免粘连。

炸制：

炸锅里放入食用油，加热至六七成热（约180℃），放入薯条，先炸至表面微黄，然后翻动使其均匀受热，炸至上色后迅速捞出控油。

复炸：

重新加热油至七八成热（约190℃），倒入薯条复炸，炸至金黄酥脆后捞出。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的薯条了。此外，还可以根据个人口味在炸好的薯条上撒上适量的椒盐或番茄酱。