批坝酒的做法

批坝酒（或批杷酒）是一种传统的中国米酒，其制作方法如下：

材料准备

批杷：选择新鲜、成熟的批杷，清洗干净后捣碎成泥状。

糯米：浸泡数小时，然后沥干水分。

其他可选配料：如糖、香草豆、柠檬皮等，根据个人口味添加。

混合发酵

将沥干水分的糯米和批杷泥混合均匀，倒入干净容器中，覆盖好。

放置在温暖通风的地方进行发酵，每天搅拌一次，促进均匀发酵，大约7-10天完成发酵。

过滤与煮沸冷却

发酵完成后，进行过滤，去除固体颗粒。

将酒液煮沸，然后冷却至室温。

贮存

将冷却后的酒液放入贮存桶内，静置1~2个月，使口感更加醇厚。