牛家常做法

土豆炖牛肉

牛肉切块，焯水去血水，冷水下锅加姜片葱段和料酒，烧开后转中火煮，撇去浮沫。

牛肉捞出放入高压锅中，加入葱姜八角香叶和干辣椒，倒入清水没过牛肉，加料酒、生抽和老抽，高压锅炖煮20分钟。

土豆切块，锅烧热加油，油热后加葱姜爆香，加豆瓣酱炒匀，倒入炖肉的汤，烧开后加盐和酱油调味，放入牛肉和土豆块，翻炒均匀后转小火炖煮10分钟即可。

凉拌牛肉

牛腱子肉切薄片，放入姜丝、葱段、干辣椒和花椒粉抓匀腌制半小时。

将碗底切好的葱段和花椒粒铺好，把准备好的材料放入碗中，上蒸锅蒸半小时。

调汁：蒜末、辣椒油、生抽、醋、胡椒粉、盐和糖调好汁备用，拿出蒸好的牛肉片和料汁拌匀装盘。

红烧牛肉

牛肉切块焯水去血水，冷水下锅加葱姜料酒去腥。

热锅凉油下冰糖小火炒出糖色，加入牛肉翻炒均匀上色。

加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入葱段、姜片、桂皮八角香叶和干辣椒翻炒均匀。

倒入没过食材的温水大火烧开转小火炖煮一个小时即可。