碱火烧的做法

碱火烧的做法如下：

用料准备

鸡蛋20枚

花生油约1斤，烧开后放凉

白糖半斤

鲜酵母2小块

面粉3.7斤

茯苓粉0.5斤

芝麻适量

小苏打和碱，适量

咸鸭蛋黄30个

制作步骤

将鸡蛋、酵母、白糖搅匀后，倒入花生油继续搅匀，再倒入茯苓粉搅匀。

倒入面粉揉匀，醒面。

面开后，将小苏打和碱水倒入面中继续揉匀，倒入芝麻揉匀，稍等片刻。

做火烧，继续醒1个多小时左右。

将醒好的火烧放厚平底锅，开最小火烙13分钟左右，待表面稍硬，翻过去继续小火烙8分钟左右。

出锅，大功告成。

这种碱火烧的做法结合了传统面食的制作工艺，通过添加茯苓粉和小苏打等食材，使火烧具有独特的口感和风味。建议根据实际情况调整食材用量，以达到最佳口感。