汤圆玉米羹饭店的做法

材料

嫩玉米 1000克

鸡蛋清 4只

汤团一袋

黄酒 10克

清汤 750克

精盐 1.5克

味精 1克

白糖 2.5克

鸡油 15克

菱粉 75克

制作步骤

玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。

鸡蛋清打散。

将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，放入汤团，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

小贴士

可以根据个人口味加入适量的盐和糖来调味，增强汤的口感。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以在勾芡前加入一些猪骨或鸡骨熬制成高汤。

其他做法

方法一

2条玉米

汤圆一袋

冰糖适量

把玉米粒加水用搅拌机搅拌，味道更入味，加上适量的水，倒入锅中。

加入肉粒，用大火滚开后转中火，大概15分钟后加入生粉半饭碗开水成一饭碗倒入锅中，并不停搅拌，滚开后加入蛋花，再次滚开后关火。

方法二

200克汤圆

1根玉米

适量盐

适量白胡椒粉

适量清汤或鸡汤

将玉米去壳，并用刀切下玉米粒。将玉米粒和一些玉米壳放入锅中，加入适量的清汤或鸡汤，煮沸，然后转小火煮15-20分钟，以提取玉米的味道。

将煮熟的玉米羹过滤，去掉玉米壳，保留清汤。

把玉米粒放入搅拌机中，加入一部分清汤，搅拌成细腻的玉米糊。

将搅拌好的玉米糊倒入锅中，加入适量的清汤，煮至汤圆浮在表面且熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。