局鸽子做法
炖鸽子
用料：鸽子一只、红枣几粒、枸杞几粒、料酒少许、盐少许、姜片少许、葱花少许。
步骤：
1. 鸽子洗净，剁块。
2. 准备红枣、枸杞、葱姜。
3. 开水烫一下鸽子，洗净。
4. 冷水下鸽子，加料酒、姜片。
5. 煮开，撇去浮沫，小火炖半小时。
6. 放红枣和枸杞，加适量盐。
7. 装盘。
蒸鸽子
用料：鸽子一只、火腿切片、葱洗净打结、姜洗净切片、天麻、高汤、料酒、盐、味精。
步骤：
1. 将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。
2. 把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。