丹麦酥半成品做法

丹麦酥半成品一

所需材料：

水95g

鲜酵母12g

鸡蛋40g+50g

T45面粉250g

砂糖30g

盐5g

脱脂奶粉10g

黄油30g+175g+50g

粉霜50g

杏仁粉40g

低筋面粉10g

做法步骤：

1. 将1.95g水+12g鲜酵母+40g鸡蛋搅拌均匀。

2. 将250gT45面粉+30g砂糖+5g盐+10g脱脂奶粉搅拌均匀。

3. 将面粉和30g黄油倒入蛋液中，揉成面团。

4. 将丹麦面团揉3-5分钟，避免过度揉搓，在28度下醒发30分钟。

5. 把发酵后的面团擀成矩形，然后放冰箱冷藏过夜。

6. 175g黄油敲软，擀成矩形，放入冰箱冷藏。