肚鱼做法

肚鱼（通常指九肚鱼）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 姜汁煮九肚鱼

用料：九肚鱼、大蒜、生姜、青椒、红椒、料酒、盐、酱油、糖、醋、油。

做法：

1. 九肚鱼去头去内脏，清洗干净，切成小段。

2. 大蒜和生姜切成小末，青椒和红椒切成条状。

3. 锅内倒油，放入大蒜末和生姜末炒香。

4. 倒入九肚鱼，稍微煎一煎，淋入一点料酒，倒入酱油，加盐和少量的白糖，调味。

5. 倒入半碗清水一起煮制，一边煮一边把汤汁往鱼肉上淋。

6. 等锅内的鱼肉煮熟后，撒上青椒条和红椒条，滴入几滴醋，大火收汁。

7. 等锅内汤汁浓稠后就可以出锅了。

2. 椒盐九肚鱼

用料：新鲜九肚鱼、盐、鸡精、料酒、生粉、面粉、吉士粉、食用油。

做法：

1. 九肚鱼洗干净，将鱼肚一直往下部分切掉，再沿着中间的鱼骨将鱼往脊背剖开，去除中间的鱼骨和鱼尾巴，将去骨的九肚鱼身切成三段。