武汉胡萝卜羊肉做法

武汉胡萝卜羊肉的做法如下：

方法一：

准备食材 ：羊肉750克，胡萝卜2根，葱适量，姜适量，蒜6瓣，料酒，生抽，老抽，耗油，香叶，大料，红干辣椒5-6个，豆瓣酱，花椒，白糖。

处理羊肉：

将羊肉切块，加适量料酒和姜片到一锅冷水中，大火煮开，舀去浮沫，捞出备用。

炒制：

热铁锅中倒入食用油，加入花椒、蒜末、红干辣椒，大火爆香后加入羊肉煸炒，炒至羊肉微微变色。

炖煮：

铁锅中加入适量热水，加入香叶3片、大料1根、料酒5勺、红干辣椒5-6个、2勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油、一丢丢白糖，大火煮开。连汤带肉带调料，加入胡萝卜，2勺辣酱或豆瓣酱，倒入电压力锅，选择牛羊肉档，压制45分钟，或没有电压力锅则用砂锅代替，大火煮开后多煮一段时间，直到羊肉煮烂入味。

方法二

准备食材：精选羊肉500克，胡萝卜，姜片适量，葱、香菜。

处理羊肉：

羊肉浸泡出血水后沥干，胡萝卜去皮切块备用。

焯水：

开水中放入羊肉、姜片、料酒去腥，焯水后捞出。

炖煮：

起锅加水将羊肉块、姜片煮沸后转小火慢炖1小时，加入萝卜继续炖煮30分钟至萝卜软烂，加盐、白胡椒粉。

方法三

准备食材：

羊排2斤，胡萝卜3根，葱姜蒜、干辣椒4个。