豆子糖做法

豆子糖的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

配料：熟黄豆粉180g，水麦芽100g，盐1.5g，芝麻馅适量。

步骤：

1. 将水麦芽和盐混合放入锅中，加热至110度。

2. 加入75g黄豆粉搅拌均匀，取出揉匀。

3. 擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，层次不超过18层。

4. 最后一次折叠中间放芝麻馅，卷起揉成长条状，切成小段。

配料：红糖5斤，麦芽糖适量，红枣1000克，黑豆1000克，黑芝麻300克，枸杞500克，干老姜粉650克，红衣花生650克，花生油1.8升。

步骤：

1. 黑豆提前泡发，炸至香脆，花生炸至金黄，黑芝麻炒香。

2. 红枣去核切碎，备用。

3. 熬糖，倒入油和红糖，炒至糖浆融化，加入姜粉、黑豆、花生、黑芝麻和红枣碎，继续搅拌。

4. 加入麦芽糖，小火慢熬至均匀，倒入蒸饭盆中压实，冷却后切块，冷藏保存。

配料：黑豆1000克，冰糖适量，水适量。

步骤：

1. 黑豆加水浸泡12小时，煮熟后继续煮至水分基本干，炒至表面挂霜。

2. 冷切后装入密封盒或罐里保存。

配料：麦芽糖150克，白糖500克，清水150克，炒香去皮花生仁600克。

步骤：

1. 麦芽糖和白糖加水搅拌均匀成浓糖水，趁热加入炒香的花生仁，压平切成块。

配料：红豆100克，水500克，冰糖200克，雪耳四分之一朵，百合10克。

步骤：

1. 红豆泡发，雪耳泡发，一起煮至熟烂，加入冰糖和百合继续煮至糖溶化。

配料：面粉，鸡蛋，麦芽糖，油，玉米油。

步骤：

1. 面粉加水加鸡蛋揉成团，切成小粒，炸至金黄。

2. 小火加入麦芽糖，化开后加入炸好的豆粒，迅速搅拌均匀，装入容器压实，冷却后切块。

配料：红小豆，水，糖。

步骤：

1. 红豆泡发，煮熟后加糖拌匀，冷藏一夜，取出直接食用或做点心。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和步骤来制作豆子糖。