秋葵苦瓜炒鸡蛋的做法

方法一

备好食材：

红辣椒和胡萝卜忘记拍了。

苦瓜处理：

苦瓜洗净，去瓤切片，焯水后过凉水。

秋葵处理：

红秋葵也焯水后过凉水，切片备用。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，放入葱花。

炒鸡蛋：

热锅凉油，倒入鸡蛋液，双面煎黄后盛出备用。

炒蔬菜：

重新放油，爆香红椒，倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜，加食盐炒匀。

合并炒制：

放入鸡蛋，翻炒均匀，关火盛盘。

方法二

苦瓜处理：

苦瓜去籽后切成薄片，加盐腌制一会儿，控干水分备用。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。

炒鸡蛋：

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。