八刀汤的做法跟配料

八刀汤的做法和配料如下：

选材

主要食材包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉等。

处理

将这些猪杂部位清洗干净，切片或切段。猪腰上的白膜需要去除，以防有骚味。

切好的猪杂用盐、生粉、花生油（可以加姜丝）拌匀，腌制30分钟入味。

煮汤

锅中加水烧开，放入拌好的猪杂，不要搅动，煮10分钟，加入少许盐花和胡椒粉。

另一种做法是，将切好的猪肝放入碗中，加入黄酒、胡椒粉拌匀腌制片刻，然后放入滚水中焯水备用。之后将猪肝放入蛋汤中蒸至熟透，撒上葱花，淋上熟猪油增加香气。

调味与装盘

煮好后，盛盘，再放入葱花即成。也可以根据个人口味加盐或鸡精调味。

其他变种

可以加入其他配料如红枣、枸杞子、黄耆、当归、银耳、陈皮等，增加汤的营养和香气。