贵州米粉的做法与配方

贵州米粉的做法与配方如下：

一、贵州牛肉米粉

原料

牛肉：选用新鲜黄牛肉，洗净切成大块。

米粉：根据个人需求适量准备。

辅助材料：泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒、芜荽、味精等。

做法

牛肉切块后下锅煮，去血沫，加入调料包（花椒、八角等）小火炖煮至牛肉酥烂，捞出备用。

米粉用清水漂过，放入开水锅中烫透后捞出，放入碗中。

炖好的牛肉切成薄片或丁，铺在米粉上，加入酸菜、牛油，最后浇上滚烫的原汤，撒上芫荽即可。

特点

肉烂酥嫩，粉滑绵韧，汤清味浓，辣烫鲜香。

二、贵州炒米粉

原料

米粉：250克。

鸡胸肉：1块。

青菜：适量。

调料：贵州豆瓣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱、辣椒。