高压锅红焖肘子的做法

高压锅红焖肘子的做法如下：

将猪肘子彻底清洗干净，可以使用火钳烙去残毛，再用刮刀或一次性刮胡刀刮净。

在肘子上戳些小孔，加入适量生油、料酒、生姜粉、生抽和老抽，抹均匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜以入味。

锅里加少量油，烧微热后放入一勺红糖炒至糖色，爆香葱蒜和鲜红椒，然后放入肘子翻炒至颜色变浓。

将肘子放入高压锅中，加入之前炒好的糖色和香料（花椒粒、生姜片、八角、桂皮、草果、小茴香等），加水至差不多到肘子最高处，盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后加盐，选择在肉六七成熟时加盐，这样可使肉更酥烂且入味。

再焖15分钟，然后关火，放置1小时使肘子更入味。

打开锅盖后，将肘子捞出，锅中汤汁用大火收至粘稠状态，淋在肘子上，撒上葱花装饰即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的高压锅红焖肘子。