翅丝包菜的做法

1. 简单炸葱油包菜翅丝

用料：

包菜（切丝） 半个

粉丝 1把

葱 2段

蒜（切片） 2瓣

干辣椒 适量

金钩海米 12个

料汁： 生抽 2勺， 老抽 半勺， 蚝油 1勺， 盐 2克， 糖 5克， 香油 2滴

做法：

1. 准备好所有食材：包菜去根去梗切丝，金钩海米泡软，料汁调好。

2. 锅中烧开水，干粉丝入锅焯水40秒，盛出来备用。

3. 炸葱油：简单炸个葱油，把葱蒜炸焦，捞出来，放大海米炸到焦脆。

4. 放菜炒到软，菜中间扒拉出一个窝，关小火，放粉丝立马放料汁，快速扒拉匀，关火滴香油，出锅装盘。

2. 味极鲜酱油包菜翅丝

用料：

包菜（刚白菜） 一颗

翅丝 适量

鸡蛋 两个

葱姜蒜 适量

味极鲜酱油 一茶勺

盐糖鸡精 适量

辣椒丝 适量

白醋 少许

油 两茶勺

做法：

1. 热锅凉油，下葱姜蒜辣椒丝，编炒出香味，下包菜丝，炒制1分钟，加味极鲜酱油，下翅丝，加少许高汤，盐糖调味，翻炒几下，下鸡蛋，继续翻炒收汁，撒鸡精，喷白醋出锅。

3. 干煸包菜翅丝

用料：

包菜 350g

鱼翅粉丝 150g

干红辣椒 4-5个

蒜瓣 3-4瓣

花椒 10-20粒

糖 1勺

老抽 1勺

鸡精 少许

盐 一勺

葱 少许

做法：

1. 鱼翅粉丝选择的是巨昌牌的，取出适量放在不锈钢盆里，加冷水泡开，大概需要1-2小时就可以完全泡开。

2. 圆包菜中间切开，包菜上头比较厚的地方挖掉不用，然后切丝，不要太薄，5-8毫米为最佳。

3. 包菜切好后装盘备用，鱼翅粉丝泡开后捞出沥干水分备用，葱切片，干辣椒切小段备用。

4. 锅内放油，烧热后依次放入花椒、干辣椒、葱片，炒出香味后放入包菜丝干煸，大火不断翻炒，看到包菜丝微微塌架后放入沥干水分的鱼翅粉丝，再次大火不断翻炒两三分钟，然后加入酱油、糖、盐调味上色，继续翻炒两分钟，加入鸡精和蒜片，炒匀后，关火装盘。

4. 蒜末红辣椒包菜翅丝

用料：

包头菜半颗

粉丝适量

味极鲜 蒜末 红辣椒

做法：

1. 包菜切丝，能切细点更好。

2. 粉丝我喜欢提前煮好，用凉水泡一下。

3. 蒜末最好是拍碎再剁一下。

4. 辣椒切断，用量根据自己耐辣程度来。

5. 油烧热，放入花椒面炒香，然后放入蒜末和红辣椒炒香。

6. 先放入粉丝，再放入包菜，最好用大火爆炒，然后放入适当味达美，我用的李锦记的味极鲜，我们家调味料都是李锦记的。

7. 最后盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。