扒皮鱼是什么鱼做法

扒皮鱼，学名绿鳍马面鲀，是一种重要的海产经济鱼类，其肉质鲜美且营养丰富。以下是一种常见的红烧扒皮鱼做法：

所需食材：

1. 剥皮鱼 10条

2. 西红柿 2个

3. 青椒 4个

4. 料酒 1勺

5. 老抽 1勺

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生姜 适量

9. 大蒜 适量

10. 葱 适量

11. 辣椒酱 适量

12. 芹菜 适量

13. 鱼露 适量

做法步骤：

准备食材

剥皮鱼清理干净，剪掉鱼鳍，加入1勺料酒腌制5分钟，倒掉多余的水分。

生姜去皮切丝，青椒斜切成小段，西红柿切薄片。

煎鱼

热锅放油，加一点点盐，端起锅让热油在锅里晃一圈，防止粘锅。

晃好锅后，锅里只留一半的油，多余的油倒回装油的容器里。