小豆扣肉做法

小豆扣肉的做法如下：

食材准备

五花肉（或肋条肉）750克

酱油25克

盐2克

豆豉50克

花生油60克

江米酒50克

制作步骤

前期准备：

用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。

锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水。

趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。

烹饪过程：

炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。

再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出。

将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。