鱼的做法少油

酸辣鱼片

将鱼片清洗干净，加入盐、生抽、生姜、蚝油、料酒、胡椒粉腌制入味，腌制20分钟左右。

混合少许的地瓜粉抓一抓，也可以加点蛋清使鱼肉质更鲜嫩滑。

锅里烧水，滴2-3滴油，放4片生姜煮开，将腌制好的鱼片抓入煮2-3分钟，用捞勺捞出装入盘中。

倒点蒸鱼豉油、生抽、米醋，在鱼片上放点小米椒、葱段。

锅热油至冒烟，直接淋在鱼片上，增加香味。

少油水煮鱼

使用免浆鱼片，准备干辣椒、蒜、姜、花椒、麻椒、白芝麻、葱花、火锅底料。

油热后放入小料翻炒，加入火锅底料炒香，加开水，放入鱼片煮30-40秒。

倒入辣椒碎、白芝麻、麻椒碎、葱花，淋上热油，撒上香菜即可。

香酥鱼（少油简单做法）

黄花鱼腌制半天，用厨房纸吸去多余水分，一层一层码好，每层撒上盐。

平底锅煎鱼，中小火，少放油，煎至两面金黄，肉硬即可。