牛墩子做法

1. 牛腩炖黄豆

口味：营养丰富，豆香肉软

主要材料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块

调味料：食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙

制作方法：

1. 牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净。

2. 往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟。

3. 然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

2. 牛肉墩子烤制

主要材料：牛后腿部位的全精肉

调味料：食盐半斤，肉桂6克，沙姜10克，八角15克，丁香5克，甘松5克，小茴香8克，老姜15克，胡椒5克，麻油适量

加工方法：

1. 将香料碾成细粉末，用温水调制成清浆糊状备用。

2. 将切成墩子块的腿肉当天用食盐和酱油进行腌制，去尽血水，第二天将肉洗净，晾干水份。