香辣干小鱼仔做法
香辣干小鱼仔的做法如下：
材料准备
主料：干鱼仔 150克
辅料：红线椒 3根、蒜 3瓣、姜 2片、紫苏叶 适量
调味料：料酒 1勺、生抽 1勺、盐 适量、清水 少许
详细步骤
步骤一：泡发鱼仔。将干鱼仔放入温水中泡发10分钟，使鱼仔变软，更易吸收调料香味。
步骤二：爆香姜蒜。热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火煸炒至香味浓郁。
步骤三：翻炒鱼仔。将泡发好的鱼仔沥干水分，倒入锅中，中火快速翻炒至微黄。
步骤四：淋入料酒。沿锅边淋入一勺料酒，去腥提鲜。
步骤五：加入红线椒。倒入切段的红线椒，继续翻炒，增加辣味。
步骤六：调味入味。加入一勺生抽调色调味，放入紫苏叶，快速翻炒均匀。
步骤七：加水炒匀。倒入少许清水，撒入适量盐，继续翻炒至汤汁微微收干。