坨子面做法

1. 经典疙瘩面

用料：

面粉 150g

花蛤 250g

鸡胗丸 10颗

青菜 适量

胡萝卜 适量

葱白 适量

盐 适量

味精 适量

做法：

1. 面粉加适量的温水、少许盐搅均和成面团。

2. 将面团反复揉至不粘手、面团光滑后，放置醒面三十分钟，之后再反复揉至面团筋道，揪起面团很有弹性为止。

3. 锅中水烧开，面团旁边放置一小碗清水，手沾下水后将面团揪出一小薄薄疙瘩片放入开水中，手沾水后揪面团不会粘手。

4. 面团全部揪完后加盖开大火烧开，烧至锅里的疙瘩片全部浮起来后捞出。

5. 捞出后的疙瘩片过下凉水沥干水分就成了薄薄的疙瘩面了。

6. 处理配料：花蛤洗净、鸡胗丸小片、青菜胡萝卜切好、葱白切段。

7. 锅中倒入适量的油把葱白煸香，之后倒入适量的开水烧出油汤。

8. 油汤烧开后倒入备好的疙瘩面、青菜、胡萝卜、鸡胗丸，加适量的盐拌均加盖烧开，最后放入花蛤烧至花蛤全部张开，加适量的味精即可出锅。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩面

用料：

面粉 30克

西红柿 1个

鸡蛋 1个

山核桃油 几滴

盐 少许

香菇 1朵

做法：

1. 香菇西红柿切丁。

2. 锅里热油，倒入香菇和西红柿入锅翻炒均匀。

3. 面粉适量加水用筷子搅拌成絮状的面疙瘩。

4. 炒好的蔬菜加水熬煮后加入面疙瘩，大火煮熟。

5. 鸡蛋打散，倒入鸡蛋液。

6. 加盐调味，最后淋上山核桃油拌匀即可享用。

3. 番茄鸡肉疙瘩面

用料：

面粉 适量

西红柿 1个

葱 适量

蒜 适量

鸡胸肉 适量

盐 适量

料酒 适量

辣椒粉 适量

做法：

1. 鸡胸肉料酒腌制后滑油。

2. 圆葱、胡萝卜、香芹备用。

3. 西红柿汁和面做好的疙瘩。

4. 先下锅煮八分熟，凉水冲后沥水。

5. 葱姜蒜爆锅后与鸡丝同炒，出锅。

4. 荞面圪坨面

用料：

荞面 2碗

白面 半碗

温水 适量

盐 适量

做法：

1. 将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，水少的话逐量添加，水多的话可适当加入面粉。

2. 切下一小块和好的面，然后将其搓成细长条状，直径大约在7mm左右为佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨。

3. 用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了。

4. 将所有的和好的面全部做成圪坨。

5. 将圪坨分到小碗内，然后浇上臊子即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。