冰镇雷笋做法

方法一：

1. 脆皮冰笋置于冷水浸泡到适当软硬程度（30分钟-3个小时），或直接置于水中煮5-15分钟。

2. 脆皮冰笋洗净切段。

3. 青椒、红椒、菜花切块。

4. 葱、姜切丝。

5. 锅烧热后放油，将葱姜丝爆香。

6. 倒入脆皮冰笋翻炒。

7. 加入菜花再翻炒一下。

8. 加入青椒、红椒再翻炒一下，再加酱油、盐调味，把调好的水淀粉倒入勾芡，最后加鸡精，淋香油出锅即可。

方法二：

1. 雷笋准备好，剥壳切去老根清洗一下，放在案板上切开。

2. 锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的雷笋翻炒一下。

3. 接着加入一些清水煮开。

4. 加1汤勺老抽、1勺盐、2汤勺白糖调味煮开。

5. 最后煮至汤汁快要收干了，即成。

方法三：

1. 雷笋剥壳清洗一下，切去老根，切成滚刀块，焯水备用。

2. 青椒去蒂去籽，切片；猪肉洗净，切片，调入适量盐、淀粉，淋入适量香油，搅拌均匀后腌制片刻。