大同豆腐粉详细做法

大同豆腐粉的制作工艺包括以下步骤：

选择卤水豆腐，切片后上锅蒸20分钟，使豆腐内部形成小孔，方便入味。

蒸好的豆腐取出晾凉，然后切成细条备用。

起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒、小茴香等多种调料，炸出香味后捞出。

将油加热至六成热，放入辣椒粉和一小块火锅料，炒香后加入骨汤或清水，再放入之前捞出的炸料和各种调味料，搅动熬开后即可。

将蒸好的豆腐条放入熬好的高汤中，文火慢煮，让香味充分渗入豆腐中，使其更加鲜嫩入味。

粉条煮好后捞入碗中，再加入煮好的豆腐汤。

在豆腐粉上撒上葱花、香菜，淋上秘制的辣椒油和其他调味料，如鸡精、盐、胡椒粉等。

最后，可以加入一些炒香的肉末或火腿片增加口感。

通过以上步骤，一碗色香味俱全的大同豆腐粉就制作完成了。大同豆腐粉以其独特的口感和浓郁的高汤而闻名，是大同地区早餐的常见选择。