香妃皮做法

香妃皮的做法如下：

材料准备

中筋面粉105克

鸡蛋80克

牛奶30克

低筋面粉70克

黄奶油42克

糖粉10克

水50克

椰蓉适量（用于装饰）

制作过程

将干性材料（中筋面粉、低筋面粉、糖粉）混合过筛，然后加入黄奶油和水混合拌匀，室温松弛25分钟。

将松弛好的面团分割成20克一个备用。

油酥制作：将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀，软硬度和皮一样，分割成10克待用。

馅料制作：将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀，加入鸡蛋拌匀，然后慢慢加入牛奶拌匀，最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟，分割成32克一个备用。

综合制作：将皮包入油酥，擀卷两次，然后松弛15分钟。

包上馅料，接口收紧，擀开，再以两折三层折叠一次。

在表面刷上水，然后粘上适量的椰蓉。