糖尿病吃黄鳝做法
糖尿病患者的饮食应以低糖、低脂、高纤维为原则，而黄鳝作为一种营养丰富的食物，对糖尿病患者有益。以下是几种适合糖尿病患者的黄鳝做法：
清蒸黄鳝
原料：黄鳝一条
做法：将黄鳝去内脏洗净，切段，放入蒸锅中蒸熟，可加少许葱、姜、蒜提味。
优点：清蒸做法能够保留黄鳝的营养成分，且低油低盐，适合糖尿病患者食用。
黄鳝苦瓜汤
原料：黄鳝一条（约250克），苦瓜一条（约200克），蒜25克，红辣椒丝少许，黄酒、食盐、植物油各适量。
做法：黄鳝去肠杂洗净切段，苦瓜去籽切块。炒锅上火，倒入植物油，烧至六成热，放入黄鳝煸炒，加入黄酒、蒜、红辣椒丝、食盐，炒至半熟，倒入适量水，加入苦瓜，加盖用大火煮20分钟，再改用文火煲1小时，调味即可。
功效：清热除烦，生津开胃，补虚强筋，适合糖尿病患者食用。
洋葱炒黄鳝
原料：黄鳝200克，洋葱100克，油、盐、姜适量。
做法：黄鳝去肠杂切块，洋葱切片。起油锅，先放入黄鳝炒半熟，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，焖2~3分钟，至黄鳝熟透即可。
功效：抗氧化，协助降糖，减少糖尿病并发症的发生。