清远脆皮鸡煲的做法

清远脆皮鸡煲的做法如下：

原料准备

清远鸡1只（约1500克）

白芝麻30克

花椒

姜片

葱节各少许

料酒

皮水

脆浆

盐

甜辣鸡酱1碟

干辣椒面1碟

制作流程

1. 将清远鸡治净，加盐、姜片、葱节、料酒腌味12小时，取出烫皮，上匀皮水，再上好浆，鸡皮上粘匀芝麻和花椒，风干。

2. 将风干的鸡放入烤箱烤至外皮色金黄且内熟，取出斩件，装盘摆成型，配甜辣鸡酱、干辣椒面蘸碟上桌。

注意事项

鸡皮需要风干足够长的时间，以确保皮脆肉香。

烤箱预热至180度，中间取出来反复给鸡腿表面刷麦芽糖汁，烤20分钟。

通过以上步骤，您可以制作出美味的清远脆皮鸡煲。