大叶蘑菇的做法

大叶蘑菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 青菜炒蘑菇

原料：

青菜（小唐菜）、蘑菇

配料：

食用油、盐、白糖

准备工作：

青菜在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干

蘑菇洗净，切片

做法：

锅中下油，油热，下蘑菇，炒出香味

倒入青菜，不断翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）

加入盐，炒匀

加入少许白糖，吊鲜味，出锅装盘

2. 蘑菇炒鸡蛋

原料：

大叶蘑菇、鸡蛋

配料：

食用油、盐、花椒面、淀粉、面粉

做法：

将大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟

另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀

将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊

锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可

3. 蒜苗炒蘑菇

原料：

大叶蘑菇、蒜苗

配料：

食用油、盐、五香粉、酱油

做法：

蘑菇焯水后用来炒五花肉，蒜苗好吃

4. 蘑菇炖牛肉

原料：

大叶蘑菇、牛肉

配料：

食用油、料酒、酱油、盐、白糖、淀粉、葱姜蒜末、五香粉

做法：

大叶蘑菇撕成条洗净放入开水中焯一下沥干水分放入盘中备用，牛肉切片备用

把切好的牛肉里加入一勺料酒、一勺酱油、两勺淀粉抓匀腌制十分钟

热锅凉油，葱姜蒜末爆香，放入腌好的牛肉片划散，炒至变色加入焯水的蘑菇

加入两勺酱油调色增味

加入半勺白糖、适量的盐翻炒均匀

最后加入一勺蔬之鲜调味料提鲜，关火出锅即可

5. 炸蘑菇

原料：

大叶蘑菇

配料：

食用油、淀粉、面粉、盐、花椒面

做法：

将大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟

另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀

将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊

锅中倒入宽油，油温七成热时，把蘑菇一条条裹上炸糊，轻轻放入油锅中

刚下锅时不要急着翻动，等蘑菇定型后再用筷子翻面

炸至表面金黄酥脆时捞出控油，稍微放凉后再复炸一次，这样做出的蘑菇更加酥脆，口感绝佳

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。