苏北醉蟹做法

苏北醉蟹的做法如下：

食材用料

河蟹或大闸蟹500克

青椒、桂皮、白糖、姜、醋、花椒、酱油、八角、黄酒、白酒、盐、鸡精

具体步骤

清洗螃蟹：

将螃蟹用刷子仔细刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出沥干水分。

准备调料：

将盐、糖、黄酒500克、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调料放入大碗，搅拌均匀。

腌制螃蟹：

将小螃蟹放入器皿中，倒入调料，密封后放入冰箱腌制24小时即可食用。

小贴士

腌制过程中，螃蟹要定期翻动，以确保均匀入味。

腌制时间越长，醉蟹的味道越浓郁。

其他做法变种

做法一

高度白酒腌制：

用高度白酒把螃蟹腌制2个小时，然后沥干白酒，放入另一个碗中。

调制醉卤：

在碗中放入生抽、黄酒、白糖、蒜末、干辣椒、生姜丝，搅拌均匀，再挤入柠檬汁，搅拌均匀。

冷藏腌制：

将腌好的螃蟹和汤汁一起装入无水无油的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用。

做法二