古法焖鱼做法

古法焖鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

简单版焖鱼

材料：鱼、姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、水及其他调料。

步骤：

锅里放油，炒姜至熟。

放入处理干净的鱼，加酱油、豆瓣酱、干辣椒和其他调料。

加水，水开后盖盖，炖至酱汁收干即可出锅。

秘制焖鱼卤汁

材料：白芷、桂皮、丁香、干辣椒、葱、姜、花椒、八角、罗汉果、生抽、高度白酒、黄豆酱油、猪骨高汤。

步骤：

将上述香料和调料熬制成焖鱼卤汁。

将鱼放入卤汁中，关火焖制90分钟，然后取出浇上自制甜面酱或剁椒酱。