宝山鱼丸做法

宝山鱼丸的做法如下：

准备材料

草鱼一条

淀粉六勺

盐两勺

鸡精适量

胡椒粉适量

油适量

鸡蛋清六个

葱/姜适量

处理鱼肉

从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来，去掉腹部的鱼刺和鱼皮。

把鱼剁成泥备用。

准备调料

葱切段，姜切片，用开水浸泡一会儿，晾凉备用。

搅拌鱼泥

把鱼泥倒入盆中，分六次加入鸡蛋清和一勺淀粉，每次加入后搅拌均匀，再加入少量的油和葱姜水，继续搅拌。

搅到均匀后加入胡椒粉和鸡精，搅匀。

摔打鱼泥

把鱼泥倒入保鲜袋中，进行摔打，多摔打一会，使鱼丸更筋道。