万载剁肉的做法

万载剁肉的做法如下：

食材准备

新鲜五花肉300克

新鲜小米椒100克

蒜苗两根

调料：老抽、鸡精、盐、辣油、蒸鱼豉油

改刀

把带皮五花肉改切成大拇指粗的小条，再改切成薄片，肥瘦分开。

小米椒切碎，蒜苗切段待用。

入锅

锅洗净置火上热锅，放适当辣油，先把肥肉入锅炒制变色卷曲，再把瘦肉倒进去稍翻炒变色。

烹入老抽，继续翻炒到出酱香味，入两勺高汤，加入盐，鸡精调好味焖煮入味起锅待用。

锅洗净入油，把切好的小米椒倒进去翻炒几下后，再把肉也倒进去，加蒜苗，烹入少量蒸鱼豉油起锅。

这样，一道又辣又鲜且香的万载剁肉就做好了。