三层饼做法

三层饼的做法如下：

方法一：

和面

取一半面粉用冷水和成柔韧的面团。

另一半面粉用开水焯烫，放凉后和成面团。

将两种面团糅合在一起，揉成面团。

加入一小勺花生油和少量盐，反复揉面至光滑柔润，然后饧半小时。

擀饼

将饧好的面团切成小面剂子，分别揉匀后擀成厚面片。

在每片面皮上刷上一层花生油，然后将三张面皮叠起来，再擀成薄饼。

烙饼

将饼胚放在预热好的鏊子或平底锅上，烙至两面出现金黄色均匀的小糊斑（起花），即烙熟。

烙熟的饼要趁热盖上干净的毛巾或放在有盖的簸箩里保持湿润。

方法二：

和面