四斤鱼的做法

红烧鱼

原料：4斤鱼、芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜

步骤

1. 把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟。

2. 烧热油锅把鱼两面煎金黄。

3. 用热油把配料爆香。

4. 配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒。

5. 加入上汤。

6. 把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味。

7. 鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。

草鱼红烧

原料：新鲜草鱼一条重约1千克

步骤