拉面酱汁的做法

家常拌面酱

材料：小米椒3个、大蒜2瓣、黄瓜1小段、香葱1根、油炸花生米几粒、生抽2茶勺、老抽半茶勺、蚝油1小勺、盐适量、鸡精少许、油少许。

做法：

小米椒切碎，大蒜剁碎，加入少许盐拌匀腌制。

锅里倒油烧热，淋在蒜蓉辣椒上，加入生抽、老抽、蚝油和鸡精拌匀，腌制片刻。

黄瓜切丝，香葱切碎，加入腌制好的蒜蓉辣椒中。

煮面条，煮至九成熟后捞起过凉水，再煮一锅清水，煮开后放入面条，煮开后捞起盛入碗中。

将酱汁倒入面条中，加入黄瓜丝、花生米和葱花，拌匀即可。

甜辣面酱

材料：芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙。

做法：

蒜泥与水拌均匀，加入芝麻酱和黑醋、冷开水拌开。

加入所有材料调匀，可加黄瓜丝和红萝卜丝。