清灵鱼做法

清灵鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

水煮清灵鱼

食材：挪威青花鱼300g，金针菇150g，凤尾蘑100g，鸡蛋清适量，淀粉适量，香菜适量，水煮肉调料适量，料酒适量，胡椒粉适量，麻辣。

步骤：

1. 青花鱼解冻后回刀，用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制15分钟。

2. 金针菇和凤尾蘑分别洗净并焯水后沥干水。

3. 锅中加水煮肉调料和适量水，烧开后放入青花鱼煮熟。

4. 将金针菇和凤尾蘑放入砂锅中，加香菜，最后放入煮熟的青花鱼即可。

清炖清灵鱼

食材：清江鱼1条，葱适量，植物油适量，姜片适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，醋适量，红辣椒适量。

步骤：

1. 鱼去内脏、洗净、沥净水分，鱼背上划几道易入味。

2. 锅中放油烧热，煎至两面微黄，放入花椒、葱段、红辣椒段和姜片煸出香味。