炒鸭郡肝做法

炒鸭郡肝的做法如下：

郡肝切片，用白酒、盐巴、胡椒粉、生抽腌制5分钟。

酸菜切段切沫，包括酸豇豆、酸萝卜、酸泡椒。

姜蒜切沫。

锅热放油，油温一定要高，油热后下郡肝炒至无血色捞出。

锅中留底油，将酸菜倒入炒香。

放豆瓣炒出红油。

郡肝回锅，煸炒10秒左右即可出锅。

鸭肝用清水冲洗后，在锅中焯水，然后切成片，用生姜、大蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱、白糖、胡椒粉，最后加入青椒炒匀，撒上盐炒化即可。

郡肝切薄片，用料酒、葱姜腌制去腥，然后加入盐、老抽、鸡精、郫县豆瓣酱、白胡椒、花椒面、葱姜蒜、料酒、白糖、生粉搅拌均匀码味，最后快速翻炒至熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。