泡鸭子做法
泡鸭子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一
准备材料 ：净光鸭、酸配豆、泡椒、大蒜、生姜、花椒、蒜苗。处理鸭子
洗净鸭子并沥干水分，剁成块。
酸配豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段。
煮鸭子
锅内放入适量的冷水，下入鸭块和姜片，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干。
炒鸭子
锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火炒至鸭块内的水分炒干，炒至出油。
加入少许料酒炒匀，再加入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀。
加入刚好超过鸭块的热水，煮约5分钟。
下入酸豆工豆、鸡精、蛙油，翻炒2分钟左右。
最后放入蒜苗炒匀即可。
做法二
准备材料：
鸭肉、泡菜、姜蒜末、干辣椒、干辣椒面、料酒、生抽、食盐、鸡精、白糖、鸡肉精、红油豆瓣酱、葱花、花椒粉、香菜。
处理鸭子