塘鲺蒸做法

塘鲺蒸的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单蒸制

塘鲺鱼处理干净，切大块。

用料酒、生姜和盐抓匀腌制10分钟。

盘中水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。

另起锅烧热后放入适量花生油，把姜蒜下锅，加入豆豉，中火煸香出味，调入适量盐、生抽和鱼露搅匀后关火。

把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

方法二：酱油蒸制

塘鲺鱼、姜、酱油、蚝油、花生油、盐。

做法

塘鲺鱼放在案板上，用刀背拍一下头部，确定死了以后，在锅里放点清水，煮沸，把塘鲺放下去焯一下，捞起来。

刮掉塘鲺身上的清黄色东西，清水洗干净，切成小块，头劈开两半。

姜切片，倒入酱油、耗油、放点盐和花生油，腌制10分钟，放锅里蒸，大火蒸转小火，大概20分钟就可以吃了。