常山贡面做法

常山贡面的制作工艺相当繁琐，主要包括以下步骤：

选料：

选用优质的小麦粉作为原料。

和面：

将面粉倒入预先配好的食盐水溶液中，手工搅拌揉和1小时左右，形成吸水均匀的面团。面粉、水、食盐的比例大约为25:15:2，具体比例会根据气温和空气湿度进行调整。

醒面：

揉好的面团静置于案板，加盖湿润的纱布进行醒面，时间约为20-30分钟，以促使面团发酵成熟，提高韧性和弹性。

压片和开条：

将醒好的面团压制成厚度约2厘米的面片，并涂抹适量山茶油，然后切成宽约3厘米的长条，进行第二次静置醒面。

打条：

以蕃薯粉作粉扑，将熟化的长条打细打匀，连接制成直径约6毫米的细长面条。这一步非常关键，需要保证面条均匀且不断。

上筷：

将细面条一圈一圈地卷到两根筷子上，每筷32-40卷，然后放入醒面箱，进行第四次静置醒面，时间约3小时。

上架拉面：

将一根筷子插入晒架上孔中，拉面时5筷一拉，分2次拉至所需长度。

晾晒：

将拉好的面条进行自然晾晒，使其干燥。

盘面和包装：

晒干的面条进行盘面和包装，准备出售或食用。

在品尝常山贡面时，可以先将面条放入沸水中煮熟，然后捞出放入碗中，加入适量的汤汁和佐料，搅拌均匀后即可食用。常山贡面的特色在于其细腻的口感和鲜美的汤汁，加入山茶油和盐水等辅料，不仅增加了面条的口感和风味，还使其具有一定的保存性。